«Огурцы и помидоры — это не клетчатка».Это популярное утверждение кочует по самым разным блогам, в т.ч. по блогам «интегративных врачей» и прочих шарлатанов.
В частности, не так давно одна блогер заявила в коротком видео (клипе):
«Огурец и помидор — это не клетчатка. Глупо думать, что салат из них покроет норму потребления клетчатки. Норма — 50 г в день».
Разбор вышеприведённого утверждения — в комментарии врача-диетолога
Александра Бурлакова, являющегося приверженцем доказательной медицины:
Указанное утверждение вводит в заблуждение относительно пищевой ценности овощей и норм потребления пищевых волокон.
Научно обоснованные рекомендации по потреблению пищевых волокон находятся в диапазоне 25–38 г и зависят от пола, возраста и физиологических потребностей:
— EFSA (European Food Safety Authority): 25 г/сутки для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний.
— Institute of Medicine (США): 38 г/сутки для мужчин и 25 г/сутки для женщин до 50 лет.
— Academy of Nutrition and Dietetics: диапазон 25–30 г/сутки.
Указанная в утверждении норма в 50 г/сутки, мягко говоря, завышена.
В чём основная критика таких утверждений?
В том, что они могут создавать ощущение, что те же огурцы и помидоры — бесполезные продукты. Да, удельное содержание пищевых волокон низкое, особенно из-за высокого содержания воды. Но 300-граммовая порция овощного салата (помидоры, огурцы, айсберг) даст примерно 3–5 г клетчатки — это 10–15% от дневной нормы, а не «ничего».
Овощи, такие как огурцы и помидоры, являются важной частью сбалансированного рациона, обеспечивая не только клетчатку, но и широкий спектр нутриентов.
Пост взят из канала Александра Бурлакова.
Ссылка на канал здесь — https://vk.com/topic-136637198_53580726
Пруфы к утверждениям доктора Бурлакова — здесь
https://vk.com/@doc_med-ssylki-k-postu-pro-ogurcy-i-pomidory
Врач-диетолог Александр Бурлаков — работает в парадигме доказательной медицины. Он ведет канал «Бородатый не пробовал», в котором в ироничной манере разбирает «авторские методики» лечения и диеты от врачей-шарлатанов альтернативной (интегративной) медицины и разного рода псевдоучёных, включая тех нутрициологов и диетологов, которые далеки от знания доказательной медицины.
Да, и они переписывают друг у друга и нам внушают)
Где канал он ведет?
Справедливости ради, скажу, что согласен с выводом «Глупо думать, что салат из них покроет норму потребления клетчатки». Если 300 гр салата покрывает только 10-15% суточной нормы, то для 100% каждый день надо съесть 2-3 кг салата. Мягко говоря, бесперспективная затея
Как ж мы без неё не померли в сибири-то!😑Каждый день по кг помидоров. А про нитраты и метгемоглобин слышали? У меня там мама уелась до анемии
Ну знаете, это из серии «всего лишь 26 литров пива покроют дневную потребность в кальции». Наесть рекомендуемую норму клетчатки действительно непросто, тем более огурцами
информация о вреде 50 гр клетчатки будет? или только хайп. что хуже считать огурцы бесполезными и есть другие продукты с большим содержанием клетчатки или есть салатик из огурцов и помидоров и думать, что потребляешь клетчатку?
Большую часть соломы составляет целлюлоза и гемицеллюлозы. Вот!
В комментариях нет врачей.
Ну так по факту, клетчатки мало, один протеиновый батончик даст куда больше
И причем здесь остальные составляющие рациона, речь конкретно о клетчатке
Клетчатка)
Любой продукт содержит клетчатку , еще вспомните класс биологии между животной клеткой и растительной
А даже если не содержит, это клинически ни на что не повлияет
Как и про витамин С ранее
А кто по 300 грамм салата за раз съедает? Это как бы дофига. Обычная порция 150-200 грамм. А это всего 1,5-2 г клетчатки, что даже не 10% от суточной нормы.