Влияют ли холодные напитки на пищеварение?
И причём здесь древнее суеверие (точнее, система суеверий) под названием «аюрведа».
Автор: врач Стивен Пол Новелла, assistant professor в Yale University School of Medicine. Стивен Новелла известен как пропагандист научного скептицизма и доказательной медицины.
Недавно мне прислали ссылку на статью в Discover Fit & Health под названием «Не пейте воду за едой, серьёзно».
Статья вышла под брендом Discover, и многие читатели могут ошибочно принять это за свидетельство надёжности. Автор, Сара Новак, представлена следующим образом:
… пишет о здоровье и уходе за собой для Discovery Health. Её работы также регулярно появлюятся в Breathe Magazine и на SereneKitchen.com. Она часто и много пишет о здоровом питании, продовольственной политике и продовольственной безопасности.
То есть это не анонимный блогер, и не похоже, чтобы она торговала сомнительными добавками или была активистом сетевого маркетинга. Она журналист, пишущий о здоровье для журнала, посвящённого вопросам здоровья. И вот что за чушь она подсовывает своим читателям:
Древняя наука аюрведа утверждает, что привычка пить воду во время еды, в особенности холодную воду, изгоняет пищеварительный жар, вследствие чего наши тела не могут правильно переварить съеденное. Поэтому рекомендуется воздержаться от питья воды по крайней мере 30 минут до и 30 минут после еды. Если вам нужно пить, потягивайте напитки комнатной температуры.
«Наука аюрведа»? Полагаю, она имеет в виду древнее суеверие под названием аюрведа. Недостаточно назвать что-то наукой, чтобы оно стало ею…
Продолжение
https://vk.com/@doc_med-vliyaut-li-holodnye-napitki-na-pischevarenie
Влияют ли холодные напитки на пищеварение?
https://m.vk.com/@doc_med-vliyaut-li-holodnye-napitki-na-pischevarenie
Article
Температура и количество воды напрямую влияют на работу ферментов: ферменты, как любые белки, меняют свою конформацию в зависимости от температуры, а следовательно — функциональную активность.
То же касается концентрации ферментов при разбавлении водой — избыток воды снизит скорость ферментации.
Другой вопрос, что действительно верно отмечено, — индивидуальные особенности
Пардон, а как же влияние температуры на скорость химических реакций, скорость диффузии и т. п.? Все эти соображения приводят к мысли, что питьë холодной воды затрудняет пищеварение, по крайней мере по сравнению с питьëм тëплой воды.
Позвольте не согласиться, многое из восточной медицины работает.Про огонь пищеварения и холод в организме знаю по себе.
Как бы оно ни было, а есть жирное горячее мясо или рыбу и запивать это кока-колой, например, или другим холодным напитком, для меня просто непредставимо. Даже неприятно как-то.
Но ведь пока мы жуём пищу, глотаем её или воду — короче, пока еда/питьё находятся в ротовой полости и следуют по пищеводу в желудок — они же согреваются. Да и в желудке содержимое нагревается.
По-моему, в самих таких формулировках содержится ошибка 🤷
Холодной водой хорошо промывать желудок, она не всасывается быстро и легче вызвать рвотный рефлекс(допустим при отравлении)
вода из желудка не задерживается на долго , она стекает по малой кривизне, химус задерживается на большой кривизне. Орган разграничивает твёрдую пищу и жидкую, более того, пищеварение происходит только-только при непосредственном взаимодействии со слизистой.