Рейтинг лучших источников белка — по количеству белка и по полезности, опубликовал в своём блоге врач-эндокринолог Максим Кузнецов.
Доктор Кузнецов известен как приверженец доказательной медицины и специалист по лечению ожирения.
Рейтинг лучших источников белка — по количеству белка и по полезности.
4 место. Яйцо.
Обычное яйцо содержит всего 12 грамм белка на 100 грамм продукта ,если мы говорим про обычное куриное яйцо а не про страусиное. И вы мне скажете: ну можно же съесть три -четыре штуки, и действительно, так можно.
История что для здоровья нужно есть не больше двух яиц в день — это миф. Но вот желток — это источник холестерина, но главное — дополнительных калорий и жиров. И добирая белок с помощью яиц — вы ещё и перебираете по жирам и по калорийности. А вот это всё
— выковыривать желтки, покупать белки в отдельном пакете [как некоторые делают] — морока какая-то.
3 место. Консервированный тунец — тут уже не менее 20 грамм белка на 100 грамм продукта.
2 место. Говядина — тоже около 20 грамм белка, плюс отличный источник железа. Отличный источник витамина В12. Минус — увеличивает риски рака толстого кишечника. Но, если вы будете потреблять достаточное количество клетчатки — то эти риски уменьшаются. Запомните : чем больше говядины, тем больше овощей в вашем рационе должно быть.
1 место. Куриная грудка — лучший источник белка. Но она всех
задолбала, поэтому вместо нее лучше кролик.
Мясо кролика — богато железом, в нём есть витамин В12, здесь 25
грамм белка на 100 грамм продукта. Стоит дешевле, чем говядина. И по вкусу, для меня лично — лучше чем куриная грудка. Короче, если не пробовали — обязательно внедрите в рацион.
Источник: канал врача-эндокринолога Максима Кузнецова
https://vk.com/topic-136637198_53544460
А вот наши уточняющие дополнения к словам доктора Кузнецова:
Вот данные ВОЗ и Международного агентства по изучению рака (IARC):
«К красному мясу относится мясо всех млекопитающих, в том числе говядина, телятина, свинина, баранина, козлятина, конина и козлятина.
Какие виды рака связаны с употреблением красного мяса?
Наиболее убедительные, но всё же ограниченные данные о связи между употреблением красного мяса и развитием колоректального рака. Также есть данные о связи с развитием рака поджелудочной железы и простаты.
Красное мясо было отнесено к группе 2А, предположительно канцерогенной для человека. Что это значит?
В случае с красным мясом классификация основана на ограниченных данных эпидемиологических исследований, которые показывают положительную корреляцию между употреблением красного мяса и развитием колоректального рака, а также на убедительных доказательствах механизма этого процесса.»
(сайт ВОЗ, статья Cancer: Carcinogenicity of the consumption of red meat and processed meat ).
Про клетчатку.
Систематический обзор и мета-анализ показывают защитную связь между потреблением пищевых волокон и риском колоректального рака. Учёные выяснили, что более высокое потребление клетчатки было связано с более низким риском развития колоректального рака.
Публикация: Is dietary fibre truly protective against colon cancer? A systematic review and meta-analysis. PMID: 29516760
DOI: 10. 1080/ 09637486. 2018. 1446917
Также см.:
Потребление фруктов и овощей снижает смертность от всех причин, особенно от сердечно-сосудистых заболеваний.
Публикация: Fruit and vegetable consumption and mortality: European prospective investigation into cancer and nutrition
PMID: 23599238 DOI: 10. 1093/ aje/ kwt006
Также уточним.
В таблице USDA Food Composition Database указано, что куриное яйцо, сырое, свежее содержит ~12,56 г белка на 100 г продукта.
источники белка надо анализировать не по названиям продуктов а аминокислотному составу и сочетанию с другим нутриентами в том числе с «вредными». Это в первом приближении.
А можно поподробнее про убедительные механизмы канцерогенности красного мяса?
Ну совет с мяслм кролика конечно неплохой.Но куриная грудка так-то доступнее раз в 500🤣
Мясо индейки 🤔
а говяжью печень можно в этот список вписать?
Сыры, на которых пишут больше 20% белка, чем не подошли?
У курицы и другие части тела есть, кроме грудки
Подскажите по куриной печени и сердечкам пожалуйста. Это к канцерогенам относим? Или к безопасным грудкам и яйцам?
А что считается не красным мясом? Грудка куриная? Индейка?
Обожаю куриную грудку и гору овощей и фруктов. Мое любимое сочетание: грудка и овощи. Не ем ничего жареного больше 30лет, никаких фастфудов, ничего жирного.
А КРР есть при этом.
Кузнецова пиарят что то неимоверно.
То лицо его в ленте попадалось неоднократно, теперь вот косвенно на него ссылаются.
🤣
На счет яиц. Белок находится именно в желтках, в белках его нет. Сейчас в супермаркетах продаются отдельно пастеризованные белки и желтки по 500 г, очень удобно. Например, если вы готовите торт эстерхази, в котором используются белково-ореховые коржи (желтки туда не идут). Купили пастер. белки, отмерили сколько вам надо и всё. Напишите кто готовил торт эстерхази. У меня есть рецепт от Ольги Богатовой, кому надо могу выложить. Консервированный тунец безвкусный, на большого любителя, мне лично не нравится. Куриная грудка сама по себе тоже не имеет вкуса, ее надо или щедро сдабривать специями или дополнительно обернуть беконом. Я для плова по фергански использую малое филе индейки, нарезаю небольшими кусками как на гуляш, обжариваю с луком и морковью, тушу в зирваке и потом добавляю рис, получается очень вкусно. Теперь на счет кролика. У меня раньше были кролики. Я как-то решил приготовить плов с кроликом, купил в магазине, всё сделал и есть не смог! Сразу вспоминались мои питомцы. Поэтому весь плов я отвез на дачу и скормил соседской овчарке, она была очень довольна. Больше я кролика не покупаю. Свинину вы сейчас хорошую не найдете, для выращивания свиней используют дешевый комбикорм, гормоны, стимуляторы роста, от свинины воняет какой-то химозой. Только если у вас есть знакомый, который сам выращивает свиней, тогда можете покупать. Фермерам сейчас запретили продавать свое фермерское мясо и молоко, поэтому на рынках вы эту продукцию не встретите. Телятина увеличивает мочевую кислоту, если у вас есть склонность к гиперурикемии, телятину вам нельзя. Курдючная баранина конечно вкуснее обычной баранины, но и более калорийнее. Кто не знает есть курдючные породы баранов и шерстяные, на рынках чаще продают последних. Конину едят только дикари, есть лошадку это харам.
Сыр адыгейский ,натрия мало , белка много , тунец (почему сразу консерва? ),почему только тунец ?
Подборка научных данных о вреде мяса: https://veg.1bb.ru/viewtopic.php?id=14#p31
Белок. Источники, полноценность, нормы, сравнение: http://veg.1bb.ru/viewtopic.php?id=27#p52
Возовську мракобесну брехню про «канцерогенность» мяса можно не прыйматы до увази.
Вони зи своею «канцерогенностью» мяса просто проплачени мракобесным веганським лобби.
Да. Слышал это на его канале, кстати канал на ЯТЬ. Грамотные рекомендации. Вот только удивило отсутствие творога. Очень удобный, доступный, кстати до наступления эры #спротивногопитания# в России, мы все на нём качались. Глянул на разных ресурсах : обезжиренный 16-22%.Недолюбливает Максим, похоже, молочку-то.😉