Растительное «молоко» — может ли быть частью здорового рациона? Растительное «молоко» — это категория…

Растительное «молоко» — может ли быть частью здорового рациона?

Растительное «молоко» — это категория не-молочных напитков, приготовленных на основе растительного экстракта на водной основе. Это паста из орехов, злаков, проростков и/или семян, разведенная водой в пропорции, зависящей от требуемой консистенции. Для улучшения вкуса в него добавляют различные подсластители и сахар.

Интересный материал подготовили специалисты американской компании SPINS, которая занимается аналитикой в сфере продуктов питания. Аналитика данной компании относительно продуктов категории «растительное молоко» представлена на сайте издания «Нью-Йорк Таймс» в статье под названием «Are Plant Milks Good for You?» («Полезно ли растительное молоко?»).

Данную статью в своём блоге лаконично пересказала работающая по принципам доказательной медицины врач-диетолог Елена Мотова. И дополнила своим наблюдением о том, что увидела в продуктовом магазине.
Текст поста Елены Мотовой:

«Что будет, если миндаль, овес, сою, кокос или рис замочить, а затем положить под пресс и собрать полученную жидкость? Вы правы, получится растительный заменитель молока.

Их включают в питание из-за непереносимости лактозы, аллергии на белки коровьего молока или из-за его вкуса, но некоторые люди выбирают растительное «молоко» потому, что считают его здоровой альтернативой обычному. Так ли это на самом деле?

Коровье молоко богато белком, кальцием, калием и витаминами группы В. Некоторые виды растительного молока дополнительно обогащают питательными веществами, чтобы приблизить его по составу к обычному, но так поступают далеко не все производители.

Специалисты компании SPINS сравнили самые популярные виды растительного молока (все без добавленного сахара и дополнительно обогащенные кальцием) с цельным коровьим молоком по вкусу, калорийности, содержанию белка и жиров. Вот что у них получилось.

Миндальное молоко — самый популярный вид растительного молока. Один стакан миндального молока содержит на 96% меньше насыщенных жиров, чем цельное коровье, и всего 37 ккал на порцию. А вот по содержанию белка миндальное молоко значительно уступает — только 1 г вместо 8.

Овсяное молоко. Содержит мало насыщенных жиров, но и белка в нем всего 3 г. В некоторых видах овсяного молока есть клетчатка, но ее существенно меньше, чем, например, в тарелке овсянки.

Соевое молоко. Обогащенное кальцием соевое молоко — единственный напиток, который сравним с обычным молоком с точки зрения баланса питательных веществ. Это и единственный вид растительного молока, который по мнению Американской академии питания и диетологии и других экспертных организаций, могут употреблять здоровые дети младше 5 лет. Один стакан соевого молока содержит 105 ккал, 6 г белка и на 89% меньше насыщенных жиров, чем цельное молоко. Соевое молоко — естественный источник калия.

Кокосовое молоко сделано из тертой мякоти кокосов и обладает естественной сладостью. В нем мало белка (0,5 г на стакан) и целых 5 ​​граммов насыщенных жиров (примерно столько же, сколько в цельном молоке), а вот полезных ненасыщенных жиров в нем нет.

Рисовое молоко производится из бурого риса и тоже имеет естественный сладкий вкус. В нем нет насыщенных жиров, однако белка тоже немного (0,7 г на стакан). Его калорийность близка к цельному молоку (115 ккал против 146 на стакан). Среди всех видов растительного молока рисовое обладает наименьшей пищевой и биологической ценностью.

Еще одна проблема растительных напитков — это добавленный сахар. В одном стакане может содержаться 25 г добавленного сахара, что в 2,5 раза больше, чем в пончике из всем известной кондитерской. Такое “молоко” переходит в категорию десертов.

Я зашла в магазин и прочитала этикетки некоторых видов растительного молока. Обычно в составе этих продуктов есть растительное масло, добавленные витамины и кальций. В некоторых присутствует сахар, многие сделаны на базе рисового молока. Зато на каждой пачке броская реклама — без ГМО, лактозы и так далее. Стоит ли говорить, что ГМ-молока не существует в продаже, зато есть безлактозные варианты для людей с выраженной непереносимостью лактозы.

Растительное молоко конечно же может быть частью здорового питания. Однако рекомендации экспертных организаций по-прежнему сводятся к тому, что основой любого рациона должны быть цельные продукты, а не их переработанные версии. Предпочтительнее овсяная крупа или хлопья, бурый рис и миндаль, чем напитки, сделанные из них, ведь при обработке часть питательных веществ будет потеряна.»

Источник: канал Елены Мотовой https://vk.com/topic-136637198_53648280

В дополнение.
Обратите внимание на фразу доктора Мотовой: » ГМ-молока не существует в продаже».
В РФ его действительно нет в продаже.
А вот в тех странах мира, где ГМО давно разрешили (и правильно сделали) — там широко распространен и доступен как минимум один вид растительного ГМО-«молока». А именно: генно-модифицированное соевое молоко. В частности, его можно увидеть в продаже в магазинах — в США, Канадe, Бразилии, Аргентине.