Врач-эндокринолог Зухра Павлова: крахмал в домашнем хлебе после заморозки становится резистентным, что препятствует резкому повышению уровней сахара и инсулина в крови.
Врач Павлова констатировала, что заморозка делает домашний хлеб полезнее, снижая риск инсулинового скачка. Инсулиновый скачок – это выработка повышенного количества данного гормона, происходящая после употребления продуктов, провоцирующих значительный рост уровня сахара в крови. Обычно к ним относятся продукты, богатые простыми или быстрыми углеводами, включая выпечку и хлеб (в первую очередь, из белой пшеничной муки).
Врач Павлова отметила, что частое или неумеренное употребление хлеба способствует увеличению веса.
«При выпекании хлеба крахмал проходит желатинизацию, из-за чего глюкоза быстрее усваивается. Что не очень хорошо, ведь тогда уровень инсулина сильно повышается. Человека начинает терзать голод, он стремительнее набирает вес», — поделилась медик в телеграм-канале.
По словам врача, заморозка хлеба делает желатинизированный крахмал устойчивым, то есть, таким, который переваривается дольше и повышает уровень сахара в крови медленнее. Это не дает возникнуть инсулиновому скачку.
«Замораживание в два раза эффективнее, чем обычное охлаждение в холодильнике», — предупредила эксперт.
Кроме того, добавила Павлова, не слишком сильно сахар и инсулин повышаются при употреблении цельнозернового хлеба. Но даже такой хлеб врач посоветовала есть в количестве не больше кусочка за один прием пищи.
Ранее портал MedikForum.ru писал о том, какие фрукты были названы среди особенно полезных для сердца.
Важно! Информация предоставлена в справочных целях. О противопоказаниях и побочных действиях спрашивайте у специалиста и ни при каких обстоятельствах не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания обратитесь к врачу.
Зухра Павлова ЗОЖ врач-эндокринолог МНОЦ МГУ им. М. В. Ломоносова, кандидат медицинских наук Читать MedikForum.ru в Эндокринолог Павлова объяснила, почему нужно обязательно есть хлебЭндокринолог Павлова перечислила продукты, которые не следует есть на завтракЭндокринолог Павлова: кефир на ночь в виде «полезного перекуса» приводит к сахарному диабету и ожирению
