О книге Джейсона Фанга «Код ожирения». Пишет Елена Мотова — врач-диетолог клиники «Рассвет», популяризатор…

О книге Джейсона Фанга «Код ожирения».
Пишет Елена Мотова — врач-диетолог клиники «Рассвет», популяризатор доказательной медицины:

Я уже рассказывала об исследовании ученых из Гарвардской медицинской школы, изучивших 100 бестселлеров о питании. Эта работа объясняет, почему среди моря макулатуры о популярной диетологии так сложно найти что-то стоящее.
https://www.nature.com/articles/s41599-020-0415-6
Книга Джейсона Фанга “Код ожирения” в это исследование не вошла, хотя она и “революционная”, и “многолетний бестселлер”, а также обещает как и вся подобная литература помочь “снизить вес до реальной нормы”, что бы это ни значило. Фанг — нефролог, но не стесняется называть себя “всемирно известным специалистом по лечению ожирения и диабета”.
Что же предлагает доктор Фанг? Основных положений на четыреста страниц целых три:
Снижение потребления калорий не приводит к снижению веса;
Основная причина ожирения — повышенный уровень инсулина;
Для долгосрочного снижения веса особенно эффективно интервальное голодание.
Давайте разбираться.
Первое утверждение не выдерживает никакой критики. Многочисленными исследованиями доказано, что эффективность абсолютно любой диеты или режима питания обусловлена именно дефицитом калорий. Другое дело, что значительно урезанную калорийность сложно сохранять длительно, что и ограничивает эффективность этого способа снижения веса. Слова Фанга о том, что люди, поддерживающие отрицательный энергетический баланс, не худеют, противоречат первому закону термодинамики и здравому смыслу.
Второй постулат “Кода ожирения”: диета с высоким содержанием углеводов и перекусами (вне зависимости от ее калорийности) приводит к повышению уровня инсулина, что и вызывает увеличение веса. Во всем виноват инсулин, короче говоря. Фанг называет свою альтернативную физиологию “теорией гормонального ожирения”, и она подозрительно похожа на “углеводно-инсулиновую модель ожирения” Дэвида Людвига. Есть одна малюсенькая несообразность с этими идеями: в качественных независимых исследованиях люди с повышенным уровнем инсулина не набирают больше веса, чем люди с более низким уровнем инсулина, а значит, сам по себе повышенный уровень инсулина не может быть основным фактором увеличения веса.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17130851/
Ну и самое любимое, интервальное голодание (даже на курсе для врачей о нем спрашивали). Фанг ссылается на несколько исследований 1960-ых годов, абсолютно игнорируя данные современных крупных метаанализов.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29419624/
А данные эти говорят о том, что интервальное голодание приводит к такой же потере веса, как и стандартное ограничение калорий, при этом информация о долгосрочном устойчивом влиянии интервального голодания на контроль веса пока отсутствует.
Самое неприятное в подобных книгах — это винегрет из здравых (уменьшить потребление добавленного сахара, рафинированных углеводов, увеличить количество клетчатки) и совершенно диких советов. Доктор Фанг рекомендует обязательно употреблять костный бульон, пить уксус до или во время приема пищи, чтобы снизить ее гликемическую нагрузку (светило эндокринологии, сразу видно), а также пылко (но без научных обоснований) рассуждает о пользе сала и кокосового масла.
Все ссылки на источники в телеграме: https://t.me/dietologymotova/819
https://www.facebook.com/groups/1518154878484457/posts/2915731948726736/

Ранее было опубликовано:
Группа ученых из Гарвардской медицинской школы и Стэнфордского университета проанализировала 100 бестселлеров о питании за 2008-2018 гг. .. Люди, которые дают советы о питании, это предприниматели, персональные тренеры, актеры, блогеры, звезды реалити-шоу, пожарный и даже профессиональный игрок в бильярд.
https://vk.com/wall-136637198_82120

Иллюстрация: фото обложки русского издания книги Джейсона Фанга