🖨🍏 В ВятГУ изобрели биочернила для 3D-печати еды с заданными…

🖨🍏 В ВятГУ изобрели биочернила для 3D-печати еды с заданными биохимическими параметрами – технология использует выращенные растительные клетки и позволяет «собирать» блюдо, как биоинженерный конструктор.

🧪 Вот что такое настоящая молекулярная кухня! Исследователи Вятского государственного университета (ВятГУ) разработали несколько новых рецептов пищевых чернил на основе искусственно выращенных клеток каллусных тканей растений. Технология предполагает работу только с материалом, выращенным биотехнологическим путем – это позволяет стандартизировать процесс и использовать именно те растительные клетки, которые необходимы в конкретной ситуации. То есть это буквально «печатная» лаборатория, в которой можно проектировать пищевые продукты с предзаданными биохимическими свойствами.

🩺 В медицинском смысле разработка ученых ВятГУ может стать альтернативным способом доставки в организм биологически активных веществ. Также технология имеет большой потенциал в сфере персонализированного питания и может применяться в качестве инструмента управления пищевым поведением, так как позволяет создавать продукты с заданными текстурой, питательностью, внешним видом и вкусом. Сегодня пищевая 3D-печать востребована, например, в лечебном питании, питании различных экспедиций или других групп людей, вынужденных долгое время находиться вне цивилизации.

🔥 Биопечать еды – популярная тема сегодня. До этого группа ученых из Кореи разработала 3D-принтер, который может печатать еду из криогенной муки. Сеть фастфуда KFC даже объявляла о коллаборации с лабораторией биотехнологических исследований 3D Bioprinting Solution – чтобы печатать ЗОЖ-наггетсы из куриных клеток по технологии клеточного мяса, а немецкий 3D-принтер от Biozoon умеет печатать привычные нам твердые продукты питания, например, орехи, в жидком формате – технология разрабатывалась в качестве медицинского девайса и предназначалась прежде всего для резидентов домов престарелых.

#биопечать #персонализированноепитание #фудтех #медтех #хелснет #ВятГУ