«Люди, склонные к магическому мышлению, ищут волшебную таблетку для похудения, поэтому покупают все эти…

«Люди, склонные к магическому мышлению, ищут волшебную таблетку для похудения, поэтому покупают все эти кетобатончики».
Интервью с Александром Бурлаковым, автором книги «В гармонии с едой. Основы питания от доказательного диетолога».

Популяризатор доказательной медицины и автор медиа-канала «Бородатый не пробовал» врач Александр Бурлаков в беседе с
журналистом Ириной Алексеевой разоблачил мифы о диетах, похудении и вредной еде.
(Напомним, ранее у нас был опубликован пост о недавно вышедшей в свет книге доктора Бурлакова — см.
https://vk.com/wall-136637198_120972 ).

Расскажите про самую абсурдную методику похудения, которая вам встречалась.
– Самое абсурдное и, к сожалению, до сих пор популярное – это сухоедение, когда рекомендуют на несколько дней отказаться от любой жидкости. Это не подкреплено никакими клиническими исследованиями и в принципе небезопасно. Еще из моего «любимого» – диета карнивор, которая предполагает употребление только красного мяса. А есть вообще кофейные клизмы, причем речь идет об использовании напитка достаточно высокой температуры.

А какая диета сейчас наиболее популярна?

– Сейчас в моде кетодиета, где глюкоза заменяется кетоновыми телами. Изначально она разрабатывалась для больных эпилепсией, но потом ее стали продвигать для желающих похудеть. Однако клинические исследования доказывают, что она не эффективнее здорового рациона и связана с определенными рисками: кетодиета создает предпосылки для формирования РПП (расстройство пищевого поведения), избыточной фиксации на еде и в целом это несбалансированный рацион. Но люди, склонные к магическому мышлению, ищут волшебную таблетку для похудения, поэтому покупают все эти кетобатончики.

Реально ли быстро похудеть просто благодаря здоровому питанию и занятию спортом?

– Если у человека нет медицинских показаний для снижения массы тела (например, ожирения) и ему просто не нравится, как он выглядит, не нужно гнаться за какими-то двумя-тремя килограммами. Когда вы прибегаете к какой-либо диете, организм адаптируется к меньшему количеству энергии, которую он потребляет с пищей. В итоге когда вы перестаете придерживаться этих ограничений, то можете набрать обратно потерянные килограммы, порой даже с избытком. Нужно понимать, что модификация своего рациона – долгосрочная работа, это на всю жизнь.

Как вы относитесь к разумному бодипозитиву?

– Совершенно согласен, что все мы несовершенны. Общество должно толерантно относиться к людям, однако есть специалисты по бодипозитиву и интуитивному питанию, которые занимаются так называемым черрипикингом – «сбором вишен», то есть выборочным представлением фактов. Такие люди утверждают, что ожирение не вредит здоровью, предъявляют несколько исследований, но игнорируют информацию, которая противоречит их словам. А мы знаем, что избыточная масса тела ведет к сердечно-сосудистым и метаболическим заболеваниям, болезням легких и т.д. Но если вес человека все же в пределах здорового, не нужно мучить себя диетами.

Сейчас многие пытаются прийти в форму после зимы. Что бы вы посоветовали?

– Для начала употреблять от 400 граммов овощей в день, пересмотреть источник углеводов в рационе – в большинстве должны быть цельные злаки. Стоит выбирать постные источники белка – к примеру, менее жирные куски мяса. Но без фанатизма. Еще у нас нет культуры потребления бобовых, а жаль: они также содержат белок и пищевые волокна, дают чувство сытости. Только вводить их стоит постепенно. Обязательно нужно есть рыбу, она богата омега-3. Хорошо помогают молочные продукты – источник кальция: кефир, йогурт, сыр.

Уже давно демонизируют пальмовое масло и пищевые добавки. Опасны ли они на самом деле?

– Консерванты, стабилизаторы и загустители, содержащиеся в продуктах, одобрены FDA (Управлением по санитарному контролю за качеством пищевых продуктов и медикаментов США) и Европейским бюро по пищевым добавкам, протестированы и безопасны. Большое количество добавок не делает продукт плохим, просто показывает, что у него глубокая промышленная обработка; как правило, это помогает ему дольше храниться. Конечно, потребление такой пищи лучше сократить, но только потому, что она менее питательна. Что касается пальмового масла, то оно имеет большое количество насыщенных жирных кислот. Само по себе не вредное, но делать его основой рациона не стоит.

Правильно ли зависимость от жирной или сладкой еды приравнивать к наркомании?

– Говорят, что сахар, глютен и сыр вызывают зависимость. Просто при их потреблении в организме возникают такие вещества, как казоморфины и глютеноморфины, а «морфин» у многих ассоциируется с наркотиком. Но анестезиологи ведь не кормят пациентов перед операцией сахаром или сыром. Исследователи выяснили, что зависимости от этих продуктов не бывает, возникает только пищевая привычка. Разумеется, не стоит употреблять какой-либо продукт в излишнем количестве.

А как человеку перестать заедать стресс?

– Надо сначала проанализировать, откуда возникла такая привычка. У многих она с детства – нас награждали конфетой за съеденный борщ, и мы стали связывать позитивные эмоции со сладким. Еда не должна быть единственным источником удовольствия, поэтому проблему стоит проработать с психологом или специалистом по пищевому поведению. Справиться с привычкой непросто, но вместо заедания стресса человек может начать заниматься спортом, рисованием или чем-то еще.

Источник интервью: https://vk.cc/cqdwSn

Об Александре Бурлакове. Окончил педиатрический факультет Кубанской медицинской академии. После интернатуры по педиатрии прошел переподготовку по диетологии. Работал в частных клиниках, в дальнейшем создал образовательный центр в области фитнеса и медицины. Ведет канал
«Бородатый не пробовал» ( https://vk.cc/coV2rM ) ,
где в ироничной манере разбирает популярные методики похудения.

Ранее в паблике «Доказательная медицина» было опубликовано:

В последнее время многие издания рекламируют кетогенную диету.
Как быть с кетогенной диетой?
Объясняет доказательный диетолог, вооруженный ссылками на научные исследования.
https://vk.com/wall-136637198_4040

Cахар. Вызывает ли потребление сахара диабет? Является ли сахар причиной гиперактивности у детей?
Автор: Александр Бурлаков, спортивный врач, популяризатор доказательной медицины.
https://vk.com/wall-136637198_100567

Врач-диетолог Елена Мотова: «Чтобы не попасть в ловушку расстройств пищевого поведения, пожалуйста, избегайте диет, где исключаются или строго ограничиваются рекомендуемые для здорового питания пищевые группы».
Что нужно знать о диетах и здоровом питании.
https://vk.com/wall-136637198_40838

Американской ассоциацией сердца (АНА) были проанализированы 10 диет/рационов (схем питания) с точки зрения здоровья сердечно-сосудистой системы (в посте — и про вегетарианство тоже!)
https://vk.com/wall-136637198_111250

Диеты в гастроэнтерологии. О вреде диет и о тех состояниях, когда диета действительно показана. Гастроэнтеролог Андрей Харитонов
https://vk.com/wall-136637198_116789

ЧТО НЕ ТАК С ДИЕТАМИ ПО ПЕВЗНЕРУ? Всё не так!
https://vk.com/wall-136637198_85785

Система запретов в гастроэнтерологии. Все ли запреты гастроэнтерологов одинаково полезны? (ВИДЕО)
Главный принцип: зачем запрещать тот или иной продукт, если польза от его запрета не доказана.
https://vk.com/wall-136637198_95153

Ненужные диеты — для кормящих мам и пациентов (детей и взрослых) с аллергией и атопическим дерматитом. Аллерголог Ольга Жоголева
Вновь о бессмертном принципе советских врачей — запретить пациенту употребление в пищу практически всех существующих продуктов питания.
https://vk.com/wall-136637198_111347

Иллюзия «экологически чистого питания»
Автор: врач Стивен Пол Новелла, assistant professor в Yale University School of Medicine. Стивен Новелла известен как пропагандист научного скептицизма и доказательной медицины.
…На практике «чистое питание» – это стремление избегать любой пищи, которая относится к новейшим страшилкам из псевдонаучной индустрии советов по питанию. В наши дни чистое питание включает потребление «органической» пищи, избегание ГМО, глютена, «химии», натуральное питание, под которым понимают много чего, но обычно – отказ от консервов, полуфабрикатов и пищевых добавок, иногда – сыроедение.
…Ни одно из этих пищевых убеждений не имеет научных оснований.
https://vk.com/wall-136637198_10957