Диетолог Антонина Леонтьева рассказала в интервью, насколько безопасно для фигуры есть макароны.
Диетолог Леонтьева напомнила, что отварные макаронные изделия являются источником крахмала, который после расщепления в желудке образует глюкозу. Чем больше в тесте для макарон содержится рафинированной пшеничной муки, тем больше глюкозы поступает в кровь после их употребления. Как результат, возникают резкие колебания уровня сахара в крови.
Диетолог Леонтьева обратила внимание на то, что охлаждение макарон вызывает изменение их крахмала, который становится резистентным. При его усвоении глюкоза высвобождается уже не так активно. В результате крахмал из охлажденных макарон не вызывает колебаний сахара в крови, подобных тем, что возникают после свежесваренного продукта.
«Если мы достали из холодильника охлажденные макароны и съели их, в этом случае крахмал приобретает некую резистентность, то есть наши ферменты не способны до конца его расщепить и превратить в глюкозу», — объяснила Антонина Леонтьева «Ленте.ру».
В то же время эксперт отметила, что блюда из теста не следует подолгу хранить в холодильнике. Если срок их хранения превышает три дня, это серьезно повышает риск отравления, так как тесто представляет собой хорошую питательную среду для патогенных бактерий. Достаточное свежие макароны, побывшие в холодильнике, не представляют никакой угрозы здоровью, подчеркнула эксперт.
Специалист добавила, что минусом макарон является их довольно высокая калорийность. С учетом того, что макаронные изделия часто поедаются вместе с жирным мясом, сыром или соусом, блюдо из них в целом может оказаться настоящей «калорийной бомбой». Любителям макарон следует использовать не только качественный продукт, но правильные дополнительные ингредиенты – макароны лучше всего есть с овощами и зеленью.
«Более полезными будут недоваренные макароны (альденте) — слегка жесткие. Они сохраняют больше питательных веществ, в том числе витамины В и Е, калий, кальций, магний, фосфор, цинк и медь», — констатировала диетолог.
Ранее портал MedikForum.ru писал о том, какие продукты особенно эффективно поддерживают иммунитет весной.
Важно! Информация предоставлена в справочных целях. О противопоказаниях и побочных действиях спрашивайте у специалиста и ни при каких обстоятельствах не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания обратитесь к врачу.
Антонина Леонтьева ЗОЖ диетолог, нутрициолог Читать MedikForum.ru в Полезно для кишечника и фигуры: углеводные продукты, которые лучше есть холоднымиПочему макароны и картофель диетологи советуют есть холодными?Доктор Гинзбург объяснил, какие макароны можно считать полезными
